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En partenariat avec les bonnes tables et les cavistes de renom, les Vignobles Sarrail souhaitent mettre en valeur les Vins de Pays de la Cité de Carcassonne en France et à l’international.
 
Pour illustrer puissance et élégance, les Vignobles Sarrail ont demandé au chef Philippe Ducos du Relais et Château (une étoile au guide Michelin 2004) " Le Domaine d’Auriac " de bien vouloir créer trois alliances mets et vins.

La finesse de Pech l’Estagnère

La tartelette d’aubergine aux anchois de Collioure, mesclun sauvage, tartare de thon, vinaigrette méridionale : une association toute en élégance.
Magdalena : une forte personnalité

Le cochon de lait croustillant au sel de Gruissan, timbale de boudin aux deux pommes : un allié de caractère.
L’Exception...

Le carré d’agneau Cathare rôti à l’ail rose de Lautrec, légumes d‘hiver et gratin de potirons : l’expression délicate d’un terroir.